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茎昆布の佃煮(?)いろいろ

愛知県南知多産の茎こんぶが旬です。http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/77/0000146977/56/imgeb5559f4zikfzj.jpeg 袋にど~んと入って198円。これを適当に切って塩抜きします。沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れたのに入れて茹でます。茎の芯まで緑になったらOK。細切りにして味付けすればいいのですが、裏ワザで、切ったものを1晩冷凍します。冷凍したのを解凍すると、水分が出ますよね?ぎゅっと絞ってから味付けすると、...

nanakoala
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